Ingredientes
1 kg de Arroz Brilhante Branco
1 kg de feijão fradinho cozido e escorrido
300 g de carne-seca dessalgada, cozida e desfiada
150 g de toucinho defumado em cubos
150 de queijo coalho
50 g de banha de porco
50 g de manteiga de garrafa
5 tomates em cubos
2 cebolas roxas em cubos
1 pimentão verde em cubos
5 dentes de alho
3 folhas de louro
5 g de colorau
50 g de manteiga de garrafa
Coentro fresco
2 Litros de caldo de galinha ou legumes
Sal a gosto
Modo de Preparo
1- Frite o alho na manteiga de garrafa e na banha e, antes de dourar, junte o arroz.
2- Mexa bem e deixe o arroz fritar levemente.
3- Nesse momento, adicione o colorau, o caldo (fervente) e as folhas de louro.
4- Deixe a mistura cozinhar até que os grãos de arroz fiquem macios (mas sem desmanchar).
5- Reserve.
6- Com o toucinho picado, frite-o levemente em sua própria gordura.
7- Assim que ele começar a ganhar cor, adicione a linguiça e a carne-seca dessalgada, mexendo por alguns instantes.
8- Reserve.
9- Na mesma panela, aqueça rapidamente a cebola, pimentão e tomates.
10- Misture todos os ingredientes e finalize com o coentro e manteiga de garrafa.